Średniowieczna Iberia

Plan warsztatów

Kategoria: półdniowe Czas trwania: 4 godziny Typ kuchni: Hiszpańsko-Arabska Prowadzący: Mariusz Buller Minimalny wiek: Tylko dla dorosłych. Osoby w wieku 14-17 lat mogą uczestniczyć, ale muszą dokonać rezerwacji z opiekunem, który również płaci za uczestnictwo w warsztatach Poziom umiejętności: Doświadczenie w gotowaniu nie jest wymagane Zapraszamy na warsztaty, które zabiorą Was w podróż w czasie do Hiszpanii, jakiej nie znacie – do czasów Al-Andalus, gdy Półwysep Iberyjski był tyglem kulturowym pod panowaniem Maurów. To fascynujący rozdział w historii gastronomii, który na zawsze zmienił europejskie stoły, wprowadzając do nich ryż, bakłażany, szafran, cytrusy oraz miłość do migdałów i suszonych owoców. Odkryjemy starożytne techniki przygotowywania Ajoblanco – białego chłodnika, który był protoplastą dzisiejszego gazpacho, i nauczymy się, jak osiągnąć idealnie chrupiącą strukturę smażonych bakłażanów podanych ze słodką melasą. Dowiecie się, jak w czasach kalifatów łączono smaki słodkie z wytrawnymi, dusząc polędwiczki z szafranem i daktylami. Poznamy również technikę przygotowania tradycyjnego „smażonego mleka”, które do dziś jest jednym z najbardziej zagadkowych i uwielbianych deserów Hiszpanii. To kuchnia pełna słońca, pachnąca kuminem i pomarańczami, która opowiada historię spotkania dwóch wielkich cywilizacji. Z całą pewnością zaskoczą Was smaki i aromaty, jakie uda się Wam stworzyć – odświeżające, korzenne i niezwykle bogate. Poznane tajemnice średniowiecznej Iberii na długo pozostaną w Waszej pamięci, pozwalając Wam spojrzeć na współczesną kuchnię hiszpańską z zupełnie nowej, historycznej perspektywy. Co przygotujemy? - Berengenas con Miel (bakłażany w chrupiącym cieście z melasą z trzciny) - Ajoblanco (chłodnik migdałowy z winogronami i oliwą) - Polędwiczka w pomarańczach (wieprzowina duszona z daktylami i szafranem) - Leche Frita (tradycyjne „smażone mleko” z cynamonem i musem z pigwy)