Stwórz kolację degustacyjną

z Błażejem i Mikołajem z restauracji FINO

Data rozpoczęcia: 14 cze

499 złotych polskich

Wolne miejsca

Plan warsztatów

Kategoria: Kolacyjne / Goście specjalni Czas trwania: 4 godziny Typ kuchni: Fine Dining Prowadzący: Błażej Jędrzejewski, Mikołaj Misiak Typ zajęć: Zajęcia trwające 3–4 godziny Minimalny wiek: Tylko dla dorosłych. Osoby w wieku 14-17 lat mogą uczestniczyć, ale muszą dokonać rezerwacji z opiekunem, który również płaci za uczestnictwo w warsztatach Poziom umiejętności: Doświadczenie w gotowaniu nie jest wymagane Zapraszamy Was na warsztaty tworzenia menu degustacyjnego wspólnie z Mikołajem i Błażejem – kucharzami na co dzień pracującymi w gdańskiej restauracji Fino, wyróżnionej w przewodniku Michelin. Poznajcie historię dwóch ambitnych przyjaciół z jednej ławki włocławskiego technikum gastronomicznego, którzy po latach wspólnego przepisywania prac domowych zamienili zeszyty na noże, a szkolną ławkę – na jedną z najlepszych kuchni w Trójmieście. Chcemy pokazać Wam wycinek dnia z życia fine diningowej restauracji. Podczas naszego szkolenia zobaczycie, jak od podstaw stworzyć menu degustacyjne i przejdziecie z nami przez wszystkie etapy – od pomysłu, przez poznanie produktu i serwis, aż po ostateczną prezentację dania na talerzu. Pokażemy, jak wielkie znaczenie mają drobne szczegóły, by efekt końcowy robił naprawdę duże wrażenie. Zwieńczeniem warsztatów będzie wspólna kolacja degustacyjna oraz długie rozmowy przy jedzeniu i winie. Uczestnicy będą gotować w parach – każda z nich odpowiadać będzie za przygotowanie i serwis jednego dania podczas kolacji. Wraz z prowadzącymi przejdziecie przez każdy etap – od produkcji po serwis – dzięki czemu poczujecie, czym jest praca pod presją czasu i bycie częścią zespołu tworzącego niezapomniane doznania kulinarne. Menu degustacyjne (5–6 dań): Amuse-bouche: assiette z kalafiora (panna cotta / chips / żel / pikla / kiszony głąb) I przystawka zimna: „ceviche” z pietruszki (różne formy pietruszki) II przystawka zimna: tatar wołowy z majonezem lubczykowym, piklowaną cebulką i chrupiącym ziemniakiem Danie rybne: sandacz z potrawką z kurek, kindziuka i bobu, z pianą grzybową Danie główne: polędwica wołowa z emulsją ziołową, smażonym ziemniakiem, zielonymi szparagami, espumą béarnaise i kruszonką truflową Deser: chantilly z białej czekolady, truskawki w syropie ziołowym, granita z tymianku cytrynowego Do menu podamy świeże pieczywo oraz masła smakowe. Podczas degustacji serwowane będzie wino musujące, białe oraz czerwone.

Harmonogram warsztatów

Te warsztaty nie są odpowiednie dla osób z alergią na pszenicę lub gluten.
Nie jest konieczne rezerwowanie uczestnictwa w warsztatach jako pary. Osoby indywidualne mogą zapisać się na te warsztaty ale muszą być świadome, że wymaga ona pracy w parach i mogą zostać sparowane z inną osobą na czas trwania zajęć.
Warsztaty oznaczone jako dla dorosłych nie są odpowiednie dla dzieci poniżej 15 roku życia. Osoby w wieku od 14 do 17 lat muszą być nadzorowane przez dorosłego przez cały czas trwania zajęć.
Czas trwania zajęć obejmuje czas na naukę oraz czas poświęcony na spożywanie przygotowanych potraw.
Do studia podczas trwania zajęć dopuszczone są tylko osoby, które opłaciły warsztaty i aktywnie uczestniczą w lekcji gotowania. Nie możemy akceptować obserwatorów, ani zapewnić obszaru oczekiwania dla przyjaciół, czy członków rodziny.