Skoma Team: Butter Masala

Plan warsztatów

Kategoria: Skoma Team Czas trwania: 2 godziny Typ kuchni: Indyjska Prowadzący: Mariusz Buller Zajęcia: Duet Rodzic + Dziecko Wiek: 7+ Poziom: Ambitny Zapraszamy Was na spotkanie z jedną z najbardziej aromatycznych kuchni świata, gdzie gotowanie staje się fascynującym eksperymentem na pograniczu chemii i rzemiosła. Butter Masala to danie uwielbiane za maślaną delikatność, ale my pójdziemy o krok dalej. Na tych warsztatach odrzucamy półśrodki – traktujemy duety rodzic-dziecko jako zespoły rzemieślników, którzy z podstawowych składników wyczarują królewską ucztę. To lekcja sensoryki i zrozumienia procesów, które sprawiają, że proste produkty zmieniają się w danie pełne głębi. Głównym wyzwaniem będzie wybór fundamentu Waszego dania – klasycznego sera Paneer lub soczystego kurczaka. Niezależnie od wyboru, wspólnie przejdziemy przez proces budowania aromatu od zera. Młodzi kucharze nauczą się obsługi moździerza, „otwierania” zapachów przypraw na gorącym maśle Ghee oraz balansowania smaku pomidorów luksusową śmietanką i miodem. Finałem będzie wspólne wyrabianie ciasta i wypiekanie bąbelkowych chlebków Naan na bardzo gorącej patelni – to technika, która wymaga czujności i daje ogromną satysfakcję, gdy placki puchną na naszych oczach, tworząc idealny dodatek do sosu. Wybór Menu (Prosimy o wybór jednej bazy w wiadomości – brak możliwości miksu na jednej patelni): Wersja PANEER (Alchemia Sera): Szef Kuchni samodzielnie przeprowadza proces warzenia sera. Zobaczycie, jak pod wpływem soku z cytryny mleko rozdziela się na twaróg i serwatkę. To spektakularna technika ucząca szacunku do produktu. Ser zostanie przez Was odciśnięty, pokrojony w kostkę i zrumieniony w aromatycznym sosie. Wersja KURCZAK (Indyjska Klasyka): W tej wersji skupimy się na przygotowaniu soczystego kurczaka, dokładnie tak jak w kultowym Butter Chicken. Szef uczy się poprawnej obróbki mięsa, marynowania w aromatycznych przyprawach i techniki smażenia, która pozwala zachować pełnię soków wewnątrz mięsa, by idealnie współgrało z kremowym sosem. Co przygotujemy? - Artisanal Paneer lub Soczysty Kurczak – baza dania przygotowana zgodnie z wybranym wariantem. - Butter Masala Sauce – jedwabisty sos pomidorowo-maślany robiony całkowicie od podstaw. - Garlic & Butter Naan – drożdżowe chlebki z jogurtem, czosnkiem i świeżą kolendrą. - Indian Infused Ghee – nauka aromatyzowania tłuszczu przyprawami korzennymi w moździerzu.