Ogień i Tradycja: Staropolski Grill

Plan warsztatów

Kategoria: Kolacyjne Czas trwania: 4 godziny Typ kuchni: Staropolska/Regionalna Prowadzący: Mariusz Buller Minimalny wiek: Tylko dla dorosłych. Osoby w wieku 14-17 lat mogą uczestniczyć z opiekunem. Poziom umiejętności: Doświadczenie nie jest wymagane. Zapraszamy na warsztaty, które odczarowują polski ruszt i przywracają mu szlachetność dawną zapomnianym recepturom. To podróż do czasów, gdy ogień był sercem każdej kuchni, a dym nie był tylko dodatkiem, lecz kluczowym nośnikiem smaku. Podczas spotkania wyjdziemy daleko poza ramy klasycznej karkówki, odkrywając potencjał drzemiący w lokalnych produktach, dzikich ziołach i technikach, które przez wieki budowały tożsamość polskiego stołu. Podczas warsztatów nauczymy Was, jak ujarzmić żywy ogień, by wydobyć głębię z mięs, ryb i warzyw korzeniowych. Dowiedziecie się, jak naturalne „opakowania”, takie jak liście chrzanu czy kapusty, chronią delikatność produktu, nadając mu jednocześnie unikalny, ziemisty aromat. Poznamy tajniki staropolskich marynat opartych na miodach pitnych, piwie niefiltrowanym i owocach jałowca, które w kontakcie z wysoką temperaturą tworzą na potrawach idealnie skarmelizowaną, dymną powłokę. To lekcja balansu między słodyczą polskiej pasieki, kwasowością kiszonek a surowością wędzonej słoniny. Z całą pewnością zaskoczą Was tekstury zapomnianych warzyw i owoców, które pod wpływem żaru zyskują zupełnie nowe oblicze. Nauczymy Was, jak wykorzystać popiół i dym jako przyprawy oraz jak tradycyjne naczynia żeliwne mogą współpracować z nowoczesnym grillem. To warsztaty dla tych, którzy chcą wrócić do korzeni, poczuć zapach palonego drewna owocowego i nauczyć się gościnności w najlepszym, staropolskim stylu, gdzie każdy kęs opowiada inną historię z naszych regionów. Co przygotujemy? -