Nowoczesny Maghreb

Plan warsztatów

Kategoria: półdniowe Czas trwania: 4 godziny Typ kuchni: Afryka Północna Prowadzący: Mariusz Buller Minimalny wiek: Tylko dla dorosłych. Osoby w wieku 14-17 lat mogą uczestniczyć, ale muszą dokonać rezerwacji z opiekunem, który również płaci za uczestnictwo w warsztatach Poziom umiejętności: Doświadczenie w gotowaniu nie jest wymagane Witajcie w krainie Maghrebu, gdzie zachodzące słońce maluje krajobraz Gór Atlas. Na naszych warsztatach odczarujemy stereotyp ciężkiej i monotonnej kuchni arabskiej, stawiając na jej nowoczesne, lżejsze wydanie prosto z Tunezji i Algierii. Kuchnia ta charakteryzuje się genialnym wykorzystaniem przypraw korzennych, świeżych cytrusów i unikalnych technik, które pozwalają zamknąć esencję śródziemnomorskiego lata na talerzu. Poznacie techniki pracy z ultra-cienkim, chrupiącym ciastem malouka, które wymaga precyzji, ale daje spektakularne efekty w postaci kruchych „kopert”. Dowiecie się, jak przygotować idealnie doprawione, soczyste jagnięce kofty, które dzięki dodatkowi pistacji zyskują szlachetny charakter. Nauczymy się również, jak budować głęboki smak zupy z ciecierzycy, która w Tunezji jest kultowym daniem śniadaniowym, a u nas stanie się elegancką przystawką. Maghreb to kuchnia gościnności, dlatego dużą wagę przywiążemy do estetyki podania – kolorów granatu, świeżości mięty i intensywności domowej harissy. Z całą pewnością zaskoczą Was smaki i aromaty, jakie uda się Wam stworzyć, a przede wszystkim to, jak proste składniki pod wpływem odpowiednich przypraw zamieniają się w wykwintne ucztowanie. Poznane tajemnice przypraw Atlasu, techniki pieczenia i duszenia owoców w korzennych syropach na długo pozostaną w Waszej pamięci, pozwalając Wam przenieść odrobinę afrykańskiego ciepła do Waszych domów. Co przygotujemy? - Brik z krewetkami (chrupiące ciasto z płynnym żółtkiem i harissą) - Lablabi (krem z ciecierzycy z kuminem, tuńczykiem i domowymi grzankami) - Jagnięce kofty z pistacjami (mięso na hummusie z pieczoną dynią i granatem) - Gruszki w kardamonie (owoce duszone w szafranowym syropie z wodą pomarańczową)