Nowoczesna kuchnia Iranu

Plan warsztatów

Kategoria: Kolacyjne Czas trwania: 4 godziny Typ kuchni: Bliskowschodnia Prowadzący: Mariusz Buller Minimalny wiek: Tylko dla dorosłych. Osoby w wieku 14-17 lat mogą uczestniczyć z opiekunem. Poziom umiejętności: Doświadczenie nie jest wymagane. Witajcie na naszych warsztatach kulinarnych, które zabiorą Was w fascynującą podróż do serca dawnej Persji. Odkryjemy razem smaki, aromaty i ciekawostki związane z kuchnią irańską – jedną z najstarszych i najbardziej wyrafinowanych tradycji kulinarnych świata. Często nazywa się ją „Francją Orientu” ze względu na jej niezwykłą subtelność, elegancję i dbałość o detale, które sprawiają, że każdy posiłek jest celebracją życia. Kuchnia perska charakteryzuje się unikalnym podejściem do przypraw, gdzie szafran, woda różana i suszone owoce grają główne role, tworząc kompozycje, których nie spotkacie nigdzie indziej. W przeciwieństwie do bardzo ostrych dań sąsiednich regionów, tutaj królują aromaty kwiatowe, ziołowe i słodko-kwaśne kontrasty, które koją podniebienie. Podczas warsztatów dowiecie się, dlaczego w Iranie zioła kupuje się na kilogramy i traktuje jak pełnoprawne warzywa, a nie tylko dekorację talerza. Poznamy technikę przygotowania idealnego ryżu, który musi być sypki i aromatyczny, oraz nauczymy się, jak balansować smak owoców z mięsem. Co przygotujemy? -Kuku Sabzi – Perska „zielona frittata” z taką ilością ziół, że masa jest niemal czarna, z dodatkiem berberysu i orzechów. -Mirza Ghassemi – Dymna pasta z pieczonego bakłażana z dużą ilością czosnku i kurkumy, wykończona jajkiem. -Kashk-e Bademjan – Kolejne wcielenie bakłażana, ale z fermentowaną serwatką (kashk), która nadaje serowy, głęboki aromat. -Tachin-e Joojeh – Małe "ciastka" ryżowe z szafranem i jogurtem, zapiekane tak, by spód był ultra-chrupiący (Tahdig). -Khoresh-e Fesenjān (Mini-versja) – Gęsty, ciemny sos z mielonych orzechów włoskich i melasy z granatu (krótko duszony filet). -Zeytoon Parvardeh – Marynowane oliwki w paście z orzechów włoskich, granatów i mięty polnej. -Sholeh Zard – Szafranowy pudding ryżowy z wodą różaną, ozdobiony cynamonem i migdałami.