Kuchnia Nikkei

Plan warsztatów

Kategoria: półdniowe Czas trwania: 4 godziny Typ kuchni: Fusion (Japonia / Peru) Prowadzący: Mariusz Buller Typ zajęć: Zajęcia trwające 3–4 godziny Minimalny wiek: Tylko dla dorosłych. Osoby w wieku 14-17 lat mogą uczestniczyć, ale muszą dokonać rezerwacji z opiekunem, który również płaci za uczestnictwo w warsztatach Poziom umiejętności: Doświadczenie w gotowaniu nie jest wymagane Zapraszamy na spotkanie z kuchnią Nikkei – fascynującym mariażem, który powstał z połączenia japońskiej dyscypliny kulinarnej i peruwiańskiej radości życia. To tutaj japońskie techniki krojenia ryb i szacunek do czystości produktu spotkały się z dziką energią andyjskich przypraw, limonek i kolorowych papryczek chili, tworząc jeden z najgorętszych i najbardziej ekskluzywnych trendów współczesnej gastronomii na świecie. Podczas warsztatów nauczymy Was, jak balansować ekstremalne smaki: od wysokiej kwasowości „tygrysiego mleczka” (leche de tigre), które jest bazą dla ryb, po głębokie, słone umami pasty miso. Dowiecie się, jak przygotować idealne Tiradito – danie będące pomostem między sashimi a ceviche, i zrozumiecie, dlaczego w kuchni Nikkei tak ważna jest temperatura i czas podania. Poznamy także technikę szybkiego smażenia w woku, która w Peru zyskała nowe życie dzięki chińskim i japońskim wpływom. To warsztaty dla osób, które kochają nowoczesne tekstury, kontrasty temperatur oraz dania, które na talerzu wyglądają jak minimalistyczne dzieła sztuki. Z całą pewnością zaskoczą Was tekstury i formy podania, jakie uda się Wam stworzyć pod okiem prowadzącego. Poznacie tajemnice stosowania egzotycznych papryk, takich jak Aji Amarillo, oraz dowiecie się, jak szafran i miso mogą współgrać w jednej potrawie. To podróż przez smaki, które są jednocześnie surowe i dymne, delikatne i pikantne, pozostawiając niezatarte wrażenie na każdym uczestniku. Co przygotujemy? - Tiradito z łososia (plastry ryby w sosie z marakui, yuzu i sezamu) - Miso-Paila (bulion miso z peruwiańską pastą chili i świeżymi mulami) - Lomo Saltado (polędwica wołowa z woka z czerwoną cebulą i frytkami) - Miso Butterscotch (grillowany ananas w karmelu z miso i kokosem)