Koreańskie Gangnam

Plan warsztatów

Kategoria: kolacyjne Czas trwania: 4 godziny Typ kuchni: Koreańska Prowadzący: Mariusz Buller Minimalny wiek: Tylko dla dorosłych. Osoby w wieku 14-17 lat mogą uczestniczyć, ale muszą dokonać rezerwacji z opiekunem, który również płaci za uczestnictwo w warsztatach Poziom umiejętności: Doświadczenie w gotowaniu nie jest wymagane Zapraszamy do Seulu – miasta, które nigdy nie śpi, gdzie tradycja spotyka się z futurystycznym neonowym blaskiem. Tematem naszych warsztatów jest Anju, czyli kultura luksusowych dań barowych, które królują w najmodniejszych lokalach dzielnicy Gangnam. To nie jest zwykłe jedzenie uliczne – to wyrafinowane przekąski i dania główne, które mają za zadanie pobudzać zmysły, łączyć ludzi i zachwycać intensywnością. Dowiecie się, jak Koreańczycy osiągają idealny balans między ostrością fermentowanej pasty gochujang, słodyczą azjatyckiej gruszki nashi i dymnym aromatem oleju sezamowego. Nauczymy Was przygotowywać Yukhoe – koreańską odpowiedź na tatar, która zaskakuje swoją lekkością, oraz jedwabiste zupy z tofu, które gotuje się bezpośrednio przed podaniem. Poznamy technikę przygotowania Dakgalbi, gdzie kurczak i ciastka ryżowe kąpią się w gęstym, pikantnym sosie pod kołderką z roztopionego sera. To warsztaty oparte na umami, teksturach i odwadze w stosowaniu chili. Z całą pewnością zaskoczą Was smaki i aromaty, jakie uda się Wam stworzyć – to warsztaty pełne ognia, nowoczesnego sznytu i technik, które podbiły globalną scenę kulinarną. Dowiesz się, jak wykorzystać czarny sezam w cukiernictwie, by stworzyć deser, który jest równie efektowny, co pyszny. Ta przygoda z kuchnią koreańską na długo pozostanie w Waszej pamięci. Co przygotujemy? - Gyeran-mari z Myeongran – Koreański omlet rolowany nadziewany słoną ikrą pollacka i szczypiorkiem. - Tteok-kkochi – Smażone szaszłyki z ciastek ryżowych w słodko-ostrej glazurze (chrupiące z zewnątrz, ciągnące w środku). - Golbaengi-muchim – Pikantna sałatka z „morskich ślimaków” (lub małży) z cienkim makaronem somyeon i porem. - Kimchi-jjim (Mini) – Duszony, dojrzały boczek w sfermentowanej kapuście (intensywniejszy niż zupa Kimchi-jigae). - Haemul Pajeon – Gruby, chrupiący placek z owocami morza i ogromną ilością całych pędów dymki. - Yukhoe z Truflą – Nowoczesna wersja tatara wołowego z olejem truflowym i gruszką nashi. - Hotteok – Drożdżowe placuszki smażone na patelni, nadziewane gorącym syropem z brązowego cukru i czarnego sezamu.