Azjatycki Ruszt: Symfonia Umami i Ognia
Grillowanie w azjatyckim stylu
Wolne miejsca
Plan warsztatów
Kategoria: Kolacyjne Czas trwania: 4 godziny Typ kuchni: Azjatycka Prowadzący: Mariusz Buller Minimalny wiek: Tylko dla dorosłych. Osoby w wieku 14-17 lat mogą uczestniczyć z opiekunem. Poziom umiejętności: Doświadczenie nie jest wymagane. Odkryjcie z nami fascynujący świat azjatyckiego street foodu, gdzie grill nie jest tylko urządzeniem, ale stylem życia. Te warsztaty to energetyczna podróż przez tętniące życiem nocne rynki Bangkoku, Seulu i Tokio. Pokażemy Wam, że azjatyckie grillowanie to mistrzowska gra kontrastów: ognia i lodu, ekstremalnej ostrości i kojącej słodyczy, a przede wszystkim niekończąca się lekcja umami – smaku, który uzależnia i zachwyca swoją głębią. W trakcie zajęć zgłębimy filozofię balansu „wielkiej czwórki” smaków: słonego, słodkiego, kwaśnego i ostrego. Nauczymy Was technik precyzyjnego glazurowania, dzięki którym potrawy zyskują lśniącą, intensywną powłokę, oraz pokażemy, jak krótki kontakt z ekstremalnie wysoką temperaturą pozwala zachować soczystość wnętrza przy jednoczesnym „pocałunku ognia” na zewnątrz. Dowiecie się, jak używać orientalnych past fermentowanych, egzotycznych cytrusów i aromatycznych liści, by nadać daniom autentyczny, wielowymiarowy charakter. To spotkanie z kuchnią, która jest niezwykle interaktywna i widowiskowa. Poznamy tajniki pracy z różnymi rodzajami rusztu, od precyzyjnych japońskich szpadek po techniki zawijania w liście bananowca i pieczenia w aromatycznych dymach. Zaskoczą Was nieoczywiste połączenia tekstur – chrupiących skórek, kremowych wnętrz i orzeźwiających, zimnych sosów przygotowywanych w moździerzu. To warsztaty dla poszukiwaczy kulinarnych przygód, którzy chcą przenieść do swojego ogrodu zapach trawy cytrynowej, sezamu i pieprzu syczuańskiego. Co przygotujemy? -
Harmonogram warsztatów
-
Warsztaty nie są odpowiednie dla osób z alergią na pszenicę lub gluten.
-
Nie trzeba zapisywać się w parze – osoby indywidualne mogą zostać dobrane do pracy z innym uczestnikiem.
-
Warsztaty dla dorosłych są przeznaczone wyłącznie dla osób powyżej 15. roku życia. Osoby w wieku 14–17 lat mogą brać udział tylko pod stałym nadzorem dorosłego.
-
Czas trwania obejmuje zarówno naukę, jak i wspólne spożywanie przygotowanych potraw.
-
Wstęp do studia mają wyłącznie opłaceni uczestnicy biorący aktywny udział w zajęciach. Nie przyjmujemy obserwatorów ani osób towarzyszących.